Duurzaam ondernemen in de horeca: het verhaal van Family De Steiger
Michael Brink opende 11 jaar geleden de deuren van Family de Steiger in Medemblik. De afgelopen jaren werkte hij stap voor stap aan het moderniseren en verduurzamen van het bedrijf. Zijn doel is helder: energie besparen, meer omzetten en het bedrijf klaarmaken voor de toekomstige generatie. Met hulp van het Ontzorgingsprogramma Verduurzaming MKB (OMKB) kreeg hij inzicht in slimme maatregelen om energie te besparen.
Toen Brink 11 jaar geleden samen met zijn vrouw besloot het pand in Medemblik te huren en hier een cafetaria op te zetten, had hij vele plannen. Met een meedenkende huisbaas was het mogelijk in de jaren daarna te moderniseren en verduurzamen. Family De Steiger groeide uit tot een begrip in de omgeving. In 2020 en 2021 werd het bedrijf uitgeroepen tot beste cafetaria van Noord-Holland. Ook won De Steiger een Mystery Guest Award en kregen de spareribs een gouden bekroning. Dat succes zorgt voor meer gasten en meer omzet, maar ook voor een hoger energieverbruik. Juist daarom blijft verduurzamen zo belangrijk.
Besparen, verduurzamen en vernieuwen
Family de Steiger verbruikt veel stroom. “Dat hoort bij een goedlopende horecazaak. Ik probeer daarom zoveel mogelijk te besparen op energie,” zegt hij. De afgelopen jaren investeerde Brink dan ook flink in het moderniseren en verduurzamen van het bedrijf. Zo verving hij laatst een oude heteluchtkachel uit 1980 door een moderne, zuinige variant met meer capaciteit. De nieuwe kachel verwarmt het hele pand, waardoor andere kachels overbodig zijn geworden. Ook plaatste hij een nieuwe deur tussen de cafetaria en de lunchroom. De oude schuifdeur werkte met sensoren en stond vaak open. Dat zorgde voor kou en energieverlies. De nieuwe deur houdt de warmte beter binnen. Daarnaast stapte Brink over op ledverlichting, paste hij de deuren van de vriezer en koelcel aan en kocht hij een nieuwe ijsmachine die minder water verbruikt.
Alle mogelijkheden in 1 overzicht
Via ondernemersvereniging MEVO leerde Brink het OMKB-programma kennen. Een adviseur kwam langs om het bedrijfspand te bekijken en verdere opties voor verduurzamen te vinden. Hierna kreeg Brink een quickscan rapport. In dit rapport staan concrete maatregelen, kosten en verwachte besparingen. “Zo een overzicht zet je aan het denken,” zegt Brink. “Je ziet wat zinvolle investeringen zijn en wat niet. Je ziet dan bijvoorbeeld de terugverdientijd van een investering.” Het rapport bevestigde bijvoorbeeld dat het plaatsen van een nieuwe heteluchtkachel een goede investering is, op korte en lange termijn.
Klaar voor de toekomst
Voor de toekomst ziet Brink nog kansen. Zonnepanelen zouden veel kunnen opleveren. Het pand is alleen wel gehuurd. Dat maakt dat er samen met de huurbaas moet worden bekeken welke opties er zijn. Brink blijft ook verder kijken naar verschillende mogelijkheden om nog meer te verduurzamen. Sinds januari 2026 is het bedrijf aangesloten bij de franchise Family. Dit is voor Brink een formule die helpt om mee te bewegen met nieuwe regels en ontwikkelingen. “Zo krijg ik ook meer informatie over bijvoorbeeld goede opties voor energieleveranciers.”
Het gezin van Brink loopt ook mee in de winkel. Zo staat zijn vrouw hem af en toe bij en werkt ook zijn zoon in het bedrijf. Op de lange termijn hoopt hij dat zijn zoon de zaak overneemt. “Daarom investeer ik nu,” zegt Brink. “Dan staat er straks een duurzame goedlopende zaak waar hij op kan voortbouwen.”
Ook meedoen met het OMKB?
Het OMKB helpt Noord-Hollandse ondernemers om hun bedrijf toekomstbestendig te maken. Ondernemers krijgen een energiescan, concreet advies voor verduurzamingsmaatregelen en begeleiding bij het uitvoeren van de plannen. Meedoen is kosteloos en kan nog tot medio 2027. Meer weten? Kijk op Ontzorgingsprogramma Verduurzaming MKB (OMKB).